Green Harissa er Ottolenghis bud på en krydret chilipasta, der ikke bider hovedet af dig, men med sine jalapeños, grønne peberfrugter og fermenterede grønne chilier skaber en anden jordagtig varme til maden.

Derfor vælger kunderne den

• Spændende smag – der ikke giver alt for meget spark.
• Bruges som marinade, til dressinger, grøntsager eller blot direkte fra glasset
• Klar til brug
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Indlægget Green Harissa, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Hawaij paste er Ottolenghis bud på en yemenitisk krydderiblanding, der på fineste vis kombinerer  krydderierne ingefær, kardemomme og gurkemeje med varmen fra kanel og nelliker.

Derfor vælger kunderne den

• Spændende smag – der kan anvendes til eksempelvis marinerede stegte grøntsager eller kylling.
• Klar til brug
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Indlægget Hawaij pasta, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Pilpelchuma er Ottolenghis bud på en libysk chilipasta – den består af en blanding af ristede peberfrugter, hvidløg, spidskommen og et stærkt strejf af chili. Tilsæt en skefuld, når din ret trænger til et godt spark.

Derfor vælger kunderne den

• Intens varme – kraftig chilipasta
• Klar til brug
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Indlægget Pilpelchuma chilipasta, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

En karakterfuld harissa, hvor jordet chilivarme møder blomsternoter fra rosenblade, et syrligt spark fra syltet citron og et sødt strejf af granatæble. En skefuld giver dybde og friskhed på samme tid – klar til at løfte hverdagens retter på få minutter.

Derfor vælger kunderne den

• Balanceret varme med både sødme og syre
• Klar til brug – rør, vend eller pensl
• Fungerer koldt og varmt: fra dressinger til ovn og grill
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hjemmekøkkenet

Smag & profil

• Chili med rund, jordet varme
• Florale hint af rose
• Lys, citronfrisk syre fra preserved lemon
• Blød frugtsødme fra granatæble

Sådan bruger du den

• Dressing & dip: Rør 1 del harissa med 2 dele yoghurt, tahin eller olivenolie – smag til med citron og salt.
• Marinade: Vend kylling, halloumi, tofu eller grøntsager og lad trække 15–60 min. før stegning/grill.
• Pasta & korn: Vend i nykogt pasta, couscous, bulgur eller perlebyg sammen med friske urter.
• Ovnbagte grøntsager: Tynd op med lidt olie og pensl på blomkål, gulerødder eller græskar.
• Finish: Dryp over bowls, fladbrød eller pizza ved servering.

Serveringsidéer

• Grillet aubergine med harissa-yoghurt og urter
• Bagte gulerødder med harissa, honning og sesam
• Kornsalat med feta, granatæblekerner og citronskal

Specifikationer

ottolenghi harissa, pomegranate rose preserved lemon harissa, harissa med syltet citron, granatæble harissa, chili pasta til marinade og dressing, ottolenghi hos Løvegården

Indlægget Pomegranate, Rose & Preserved Lemon Harissa, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Ottolenghis bud på den uundværlige chilisauce: markant, skarp og krydret med syrlig kant. Fermenterede røde chilier giver et let “funky” præg og en dyb, vedvarende varme. Brug den præcis som din favorit hot sauce – fra dip og dressinger til sandwiches og varme retter.

Derfor vælger kunderne den

• Intens varme og syrlig friskhed fra fermenterede røde chilier
• Klar til brug – et par dråber giver masser af karakter
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Smag & profil

• Kraftig chili med ren, krydret varme
• Skarp og let syrlig balance
• Diskret fermenteret dybde og lang finish

Sådan bruger du den

• Yoghurt-dip: Rør en teskefuld i yoghurt og smag til med salt og citron.
• Sandwich & wraps: Smør et tyndt lag for et krydret løft.
• Sauce & gryderetter: Vend en skefuld i tomat- eller stegesauce.
• Æg & grønt: Dryp over spejlæg, grøntsagsbowls eller grillede majs.
• Pizza & tacos: Brug ved servering for frisk chili-kick.

Serveringsidéer

• Ristet brød med labneh, chilisauce og urter
• Grillet aubergine med yoghurtdressing og et par dråber chilisauce
• Kyllingespyd med hurtig chili-yoghurtdip

Specifikationer

ottolenghi chilli sauce, fermenteret chilisauce, stærk chilisauce, hot sauce, chili til yoghurt og sandwich, chilli sauce til sauce og marinade

Indlægget Chili Sauce, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.