Green Harissa er Ottolenghis bud på en krydret chilipasta, der ikke bider hovedet af dig, men med sine jalapeños, grønne peberfrugter og fermenterede grønne chilier skaber en anden jordagtig varme til maden.

Derfor vælger kunderne den

• Spændende smag – der ikke giver alt for meget spark.
• Bruges som marinade, til dressinger, grøntsager eller blot direkte fra glasset
• Klar til brug
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Indlægget Green Harissa, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Hawaij paste er Ottolenghis bud på en yemenitisk krydderiblanding, der på fineste vis kombinerer  krydderierne ingefær, kardemomme og gurkemeje med varmen fra kanel og nelliker.

Derfor vælger kunderne den

• Spændende smag – der kan anvendes til eksempelvis marinerede stegte grøntsager eller kylling.
• Klar til brug
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Indlægget Hawaij pasta, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Pilpelchuma er Ottolenghis bud på en libysk chilipasta – den består af en blanding af ristede peberfrugter, hvidløg, spidskommen og et stærkt strejf af chili. Tilsæt en skefuld, når din ret trænger til et godt spark.

Derfor vælger kunderne den

• Intens varme – kraftig chilipasta
• Klar til brug
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Indlægget Pilpelchuma chilipasta, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Klassisk pesto med ekstra “oomph”. Her mødes søde, karamelliserede løg og miso i en cremet pesto, der giver dyb umami uden at miste den friske, nøddeagtige karakter. En genvej til stor smag – skift din almindelige pesto ud, og mærk forskellen.

Derfor vælger kunderne den

• Umami-rig pesto med miso og karamelliserede løg
• Klar til brug – rør, vend eller dryp
• Løfter både kolde og varme retter på få minutter
• Nem vej til karakteristisk Ottolenghi-smag hjemme

Smag & profil

• Frisk, nøddeagtig pesto-base
• Dyb, rund umami fra miso
• Blød sødme fra karamelliserede løg
• Afbalanceret, lang afslutning

Sådan bruger du den

• Pasta: Vend med nykogt pasta og lidt pastavand. Top med urter og citronskal.
• Sandwich & toast: Smør et tyndt lag for øjeblikkelig dybde.
• Grøntsager: Vend ovnbagte grøntsager eller ristede svampe i pestoen ved servering.
• Korn & salater: Rør ud med olivenolie/citron som hurtig dressing til kornsalater.
• Pizza & flatbread: Dryp over efter bagning – især godt på pizza bianca.
• Dip: Rør 1 del pesto med 2 dele yoghurt eller creme fraiche.

Tips

• Start med 1–2 spsk pr. portion og justér efter smag.
• Tynd op med lidt pastavand eller olivenolie for en silkeblød konsistens.

Specifikationer

ottolenghi miso pesto, miso pesto, umami pesto, pesto til pasta, pesto med karamelliserede løg, pesto til sandwich salat og pizza, ottolenghi hos løvegården

Indlægget Miso Pesto, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

En karakterfuld harissa, hvor jordet chilivarme møder blomsternoter fra rosenblade, et syrligt spark fra syltet citron og et sødt strejf af granatæble. En skefuld giver dybde og friskhed på samme tid – klar til at løfte hverdagens retter på få minutter.

Derfor vælger kunderne den

• Balanceret varme med både sødme og syre
• Klar til brug – rør, vend eller pensl
• Fungerer koldt og varmt: fra dressinger til ovn og grill
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hjemmekøkkenet

Smag & profil

• Chili med rund, jordet varme
• Florale hint af rose
• Lys, citronfrisk syre fra preserved lemon
• Blød frugtsødme fra granatæble

Sådan bruger du den

• Dressing & dip: Rør 1 del harissa med 2 dele yoghurt, tahin eller olivenolie – smag til med citron og salt.
• Marinade: Vend kylling, halloumi, tofu eller grøntsager og lad trække 15–60 min. før stegning/grill.
• Pasta & korn: Vend i nykogt pasta, couscous, bulgur eller perlebyg sammen med friske urter.
• Ovnbagte grøntsager: Tynd op med lidt olie og pensl på blomkål, gulerødder eller græskar.
• Finish: Dryp over bowls, fladbrød eller pizza ved servering.

Serveringsidéer

• Grillet aubergine med harissa-yoghurt og urter
• Bagte gulerødder med harissa, honning og sesam
• Kornsalat med feta, granatæblekerner og citronskal

Specifikationer

ottolenghi harissa, pomegranate rose preserved lemon harissa, harissa med syltet citron, granatæble harissa, chili pasta til marinade og dressing, ottolenghi hos Løvegården

Indlægget Pomegranate, Rose & Preserved Lemon Harissa, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Shawarma-marinade med røget dybde fra langtidsstegte løg og tomat, balanceret med nelliker og spidskommen. En skefuld giver straks varm, krydret karakter – perfekt til kød og som hurtig coating til ovnristede grøntsager.

Derfor vælger kunderne den

• Røget, krydret profil der løfter retter på få minutter
• Klar til brug: pensl, vend eller rør i gryden
• Velegnet til kød, ovn- og grillretter
• Fungerer også som smagfuld base i wraps og bowls

Smag & profil

• Noter af langsomt stegte løg og sød tomat
• Varme krydderier: spidskommen og nelliker
• Røget finish og rund, krydret varme

Sådan bruger du den

• Kød: Vend kyllingelår, lammekød eller okse i marinade. Mariner 1–12 timer, steg eller grill og giv et ekstra strøg ved servering.
• Grøntsager: Coating til robuste grøntsager (butternut, selleri, blomkål, gulerod). Vend med olie + marinade og bag til karamelliseret overflade.
• Pande & gryde: Rør en skefuld i løg/peberfrugt på panden for hurtig shawarma-smag.
• Wraps & bowls: Brug som smagfuld base – top med yoghurt, urter og sprøde elementer.

Tips

• Undgå bladgrønt – vælg faste grøntsager for bedst resultat.
• Rør 1 del marinade med 2 dele yoghurt eller tahin til en hurtig dressing/dip.
• Afslut med friske krydderurter og citronskal for ekstra friskhed.

Specifikationer

ottolenghi shawarma marinade, røget shawarma, marinade til kylling og lam, shawarma grøntsager, shawarma dressing, ottolenghi hos løvegården

Indlægget Shawarma Marinade, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Ottolenghis bud på den uundværlige chilisauce: markant, skarp og krydret med syrlig kant. Fermenterede røde chilier giver et let “funky” præg og en dyb, vedvarende varme. Brug den præcis som din favorit hot sauce – fra dip og dressinger til sandwiches og varme retter.

Derfor vælger kunderne den

• Intens varme og syrlig friskhed fra fermenterede røde chilier
• Klar til brug – et par dråber giver masser af karakter
• Fungerer både som bordkrydderi og i madlavningen
• Nem genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Smag & profil

• Kraftig chili med ren, krydret varme
• Skarp og let syrlig balance
• Diskret fermenteret dybde og lang finish

Sådan bruger du den

• Yoghurt-dip: Rør en teskefuld i yoghurt og smag til med salt og citron.
• Sandwich & wraps: Smør et tyndt lag for et krydret løft.
• Sauce & gryderetter: Vend en skefuld i tomat- eller stegesauce.
• Æg & grønt: Dryp over spejlæg, grøntsagsbowls eller grillede majs.
• Pizza & tacos: Brug ved servering for frisk chili-kick.

Serveringsidéer

• Ristet brød med labneh, chilisauce og urter
• Grillet aubergine med yoghurtdressing og et par dråber chilisauce
• Kyllingespyd med hurtig chili-yoghurtdip

Specifikationer

ottolenghi chilli sauce, fermenteret chilisauce, stærk chilisauce, hot sauce, chili til yoghurt og sandwich, chilli sauce til sauce og marinade

Indlægget Chili Sauce, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Tomatsauce på Ottolenghi-manér: salt, pikant og krydret – med fylde fra Kalamata-oliven og varme fra harissa. Brug den overalt, hvor du normalt ville vælge en klassisk tomatsauce, når retten skal have mere karakter på ingen tid.

Derfor vælger kunderne den

• Klar til brug – hæld, varm og server
• Saltet olivenpræg og krydret varme, der løfter hverdagsretter
• Fungerer både alene og som base i mange retter
• Nemt springbræt til Ottolenghi-smag hjemme i køkkenet

Smag & profil

• Fyldig tomat med tydelige noter af Kalamata-oliven
• Pikant, varm krydring fra harissa
• Balanceret, ren afslutning

Sådan bruger du den

• Pasta: Vend nykogt pasta med saucen og lidt pastavand. Afslut med friske urter.
• Shakshuka: Varm saucen på pande, lav små fordybninger og pochér æg direkte i saucen.
• Ovnbagte grøntsager: Vend squash, peberfrugt eller blomkål i saucen og bag.
• Grill & skaldyr: Brug som smagfuld base under grillede grøntsager, fisk eller rejer.
• Dressinger & dips: Rør en skefuld i yoghurt eller tahin for hurtig, krydret dip.

Serveringsidéer

• Pasta med Kalamata & harissa-sauce, persille og citronskal
• Shakshuka toppet med smuldret feta og koriander
• Bagte auberginer på et lag sauce med ristede pinjekerner

Specifikationer

ottolenghi sauce, kalamata oliven harissa, krydret tomatsauce, sauce til pasta og shakshuka, ottolenghi hos løvegården

Indlægget Kalamata Olive & Harissa Sauce, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

Fyldig, let røget tomatsauce med grillet aubergine, modne tomater og hvidløg. Gør hverdagsmad nemmere – brug den alle de steder, hvor du normalt ville bruge en klassisk tomatsauce, og få ekstra dybde og karakter på få minutter.

Derfor vælger kunderne den

• Røgede noter fra grillede auberginer
• Klar til brug – hæld, varm og server
• Balanceret tomatsødme med hvidløg og umami
• Perfekt genvej til Ottolenghi-smag i hverdagen

Smag & tekstur

• Fyldig tomat med røget aubergine
• Rund hvidløg, let syre og lang, ren finish
• Blød, nappende konsistens der binder retten sammen

Sådan bruger du den

• Pasta: Vend nykogt pasta med saucen og lidt pastavand – top med feta eller urter.
• Lasagne & moussaka: Brug som lag-sauce for ekstra dybde.
• Grøntsager i ovn: Vend squash, peberfrugt eller blomkål i saucen og bag.
• Shakshuka-style: Varm saucen på pande og pochér æg direkte i den.
• Grill & bowls: Brug som base under grillet halloumi, kylling eller kornsalater.

Serveringsidéer

• Pasta med aubergine-tomatsauce, smuldret feta og basilikum
• Hurtig lasagne med frisk mozzarella og spinat
• Grillet grønt på et lag sauce, toppet med ristede pinjekerner

Specifikationer

ottolenghi sauce, roasted aubergine tomato sauce, røget tomatsauce, aubergine tomat hvidløg, sauce til pasta lasagne moussaka, ottolenghi hos løvegården

Indlægget Roasted Aubergine and Tomato Sauce, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.

En marinade skabt af kontraster: fermenteret sort hvidløg giver dyb umami og blid sødme, mens Scotch Bonnet tilfører varm, frugtig chili. Resultatet er en løftende, balanceret smag, der fremhæver råvarerne uden at overdøve.

Derfor vælger kunderne den

• Sort hvidløg + Scotch Bonnet – sødme møder varme
• Klar til brug: pensl, vend eller dryp ved servering
• Fungerer koldt og varmt – fra salater til grill og ovn
• Nem genvej til karakteristisk Ottolenghi-smag

Smag & profil

• Dybe noter af sort hvidløg, rund umami og karamel
• Spicy, frugtig varme fra Scotch Bonnet
• Ren, vedvarende afslutning

Sådan bruger du den

• Aubergine på grillen: Pensl skiver inden de kommer på varmen – giv et ekstra dryp ved servering.
• Kyllingelår i ovn: Vend/lakér lårene før stegning for saftig overflade og god glaze.
• Grøntsager på pande: Rør marinaden i mod slutningen for blankt, smagfuldt resultat.
• Halloumi/tofu: Marinér 15–30 min., grill eller steg kort og top med friske urter.
• Dressing & dip: Rør 1 del marinade med 2 dele yoghurt, tahin eller olivenolie.

Serveringsidéer

• Grillet aubergine med urter, granatæble og marinade
• Ovnbagte kyllingelår med citronskiver og rødløg
• Ristede grøntsager og kornsalat vendt i marinade

Specifikationer

ottolenghi marinade, black garlic and scotch bonnet, sort hvidløg marinade, chili marinade til aubergine og kylling, ottolenghi hos Løvegården

Indlægget Black Garlic and Scotch Bonnet Marinade, Ottolenghi blev først udgivet på Løvegården - glutenfri webshop.