Hvor kan gluten gemme sig?
Hvis du lever glutenfrit, ved du sikkert allerede, at brød, pasta og kager ofte indeholder gluten. Men gluten kan gemme sig mange steder, hvor man mindst venter det. Det kan være i forarbejdede fødevarer, krydderiblandinger, saucer og endda i produkter, som man umiddelbart ville tro, var naturligt glutenfri.
At finde skjult gluten kræver et skarpt øje for ingredienslister og en forståelse for, hvordan gluten kan snige sig ind i alt fra drikkevarer til færdigretter. I denne artikel gennemgår vi nogle af de mest overraskende steder, hvor gluten kan gemme sig, så du kan navigere trygt i din glutenfri hverdag.
Spor af gluten eller ej
Mærkningen “kan indeholde spor af gluten” er en frivillig ordning, og derfor er den ikke meget bevendt. Dansk Cøliakiforening har skrevet om analyser, der viser, at der ikke er mere gluten i produkter, der er mærket med “kan indeholde spor af gluten”, end der er i produkter uden denne mærkning, og derfor giver den ingen eller meget ringe værdi.
Hos Løvegården er der nogle få produkter, der er mærket med kan indeholde spor af gluten. Vi har valgt at angive dette i produktets navn, så hvis du vil undgå disse produkter, kan du nemt se det uden at skulle nærstudere ingrediensafsnittet.
Hvor gemmer gluten sig?
Bouillon – Mange bouillonterninger og pulvere indeholder gluten som en del af smagsforstærkere, bindemidler eller som en ingrediens i maltbaserede smagsstoffer. Selvom bouillon i sig selv burde være fri for gluten, kan hvedebaserede fortykningsmidler eller tilsætningsstoffer gøre den problematisk for glutenintolerante.
Vi har fundet lidt bouillon, som er glutenfri, som du kan bestille her fra webshoppen. Du finder udvalget her: Glutenfri bouillon.
Chokolade – Ren chokolade er naturligt glutenfri, men mange chokoladeprodukter indeholder glutenholdige ingredienser som fyld, knasende kiks, eller tilsætningsstoffer. Desuden kan chokolade blive forurenet med gluten under produktionen, hvis den fremstilles i faciliteter, der også håndterer glutenholdige produkter.
Vi tjekker chokoladens ingredienser, inden vi bestiller hjem, og derfor behøver du ikke kigge efter om den chokolade, du kan købe her, er uden gluten.
Se udvalget her: Chokolade
Cornflakes – Det lyder måske overraskende, men mange cornflakes indeholder faktisk gluten. Det skyldes ofte, at de er tilsat malt, som typisk er lavet af byg. Selvom majs i sig selv er glutenfrit, kan forarbejdningen og tilsætningsstofferne gøre, at almindelige cornflakes ikke er sikre for dem, der lever glutenfrit.
De cornflakes, du kan købe hos Løvegården, indeholder ikke bygmaltekstrakt eller andre glutenholdige ingredienser. Du finder udvalget på denne side: Glutenfri cornflakes
Is – Mange tænker ikke over det, men is kan sagtens indeholde gluten. Smagsvarianter med småkagestykker, kiks eller brownie er oplagte syndere, men også tilsyneladende simple varianter kan indeholde glutenholdige stabilisatorer eller fortykningsmidler. Desuden kan krydskontaminering ske i isbarer, hvor den samme ske bruges til flere forskellige varianter.
Karry – Karry i sin reneste form er en blanding af forskellige krydderier, som typisk er glutenfri. Men færdigblandede karryprodukter kan indeholde gluten som fyldstof eller bindemiddel, især hvis de er tilsat hvedemel. Derfor bør man altid tjekke deklarationen, når man køber karry.
Alle krydderierne her på webshoppen er uden gluten også vores karryprodukter. Du finder udvalget her: Glutenfri karry.
Kebab – Selvom kebab ofte består af kød og krydderier, kan nogle varianter indeholde gluten. Færdiglavet kebabkød kan være tilsat hvedemel eller brødkrummer som bindemiddel for at holde kødet sammen. Derudover kan marinader og krydderiblandinger indeholde glutenholdige ingredienser, hvilket gør det vigtigt at være opmærksom, især når man køber kebab fra takeaway-steder.
Ketchup – De fleste ketchupmærker er naturligt glutenfri, men nogle kan indeholde eddike fra kornbaserede kilder, hvilket kan være et problem for glutenfølsomme. Derudover kan visse varianter være tilsat smagsforstærkere eller fortykningsmidler, der indeholder gluten. Derfor er det en god idé at vælge ketchup, der specifikt er mærket glutenfri eller en af de mange ketchupvarianter, du kan købe her fra webshoppen, hvor vi har tjekket, om der er gluten i eller ej. Du finder udvalget på siden her: Glutenfri ketchup.
Krydderiblandinger – Selvom rene krydderier er glutenfri, kan færdigblandede krydderimixer indeholde gluten som et anti-klumpemiddel eller som fyldstof. Hvedemel eller bygmaltekstrakt er eksempler på ingredienser, der kan snige sig ind i krydderiblandinger. Derfor bør man altid tjekke ingredienslisten eller vælge krydderiblandinger, der er certificeret glutenfri.
Du kan trygt handle krydderier og krydderiblandinger i webshoppen her, hvor vi har tjekket ingredienserne for dig.
Lakrids – Mange tænker ikke over det, men lakrids indeholder ofte gluten. Det skyldes, at hvedemel ofte bruges som bindemiddel for at give lakridsen sin seje og bløde konsistens. Derfor er det vigtigt at vælge glutenfri lakrids, hvis man vil være helt sikker. Ren hård lakrids indeholder ikke gluten, men så snart det begynder at blive blød, er det ofte hvedemel, der er blandet i. Der findes dog glutenfri alternativer, hvor der eksempelvis er anvendt majsmel i stedet. Du finder meget forskelligt glutenfrit lakrids her på webshoppen.
Lakridskonfekt – Ud over at lakrids i sig selv ofte indeholder gluten, er mange af de andre elementer i lakridskonfekt også problematiske. Fyldet kan indeholde hvedemel, og visse farvestoffer eller glaseringsmidler kan også være fremstillet med glutenholdige ingredienser. Du kan købe glutenfri lakridskonfekt hos Løvegården. Du finder vores udvalg af lakridskonfekt uden gluten her: Glutenfri lakridskonfekt
Leverpostej – Mange færdiglavede leverpostejer indeholder hvedemel eller anden form for glutenholdigt mel som bindemiddel. Det giver leverpostejen en blødere konsistens og længere holdbarhed. Hvis du vil være sikker på at undgå gluten, skal du vælge en variant, der er certificeret glutenfri eller hvor du tjekker ingredienslisten og sikrer at der ikke er glutenholdige ingredienser i leverpostejen.
Linser – Selve linser er naturligt glutenfri, men der er risiko for krydskontaminering under forarbejdning og pakning. Nogle linser kan være forarbejdet i faciliteter, der også håndterer glutenholdige kornsorter. Det er specielt grønne linser der er svære at finde hvor der ikke er gluten eller spor af gluten i. Vær meget OBS med de grønne linser.
Vi har fundet lidt glutenfri linser som du kan bestille her fra webshoppen. Du finder linserne her: Glutenfri linser.
Madlavningsfløde – Ren fløde er glutenfri, men madlavningsfløde kan indeholde fortykningsmidler eller stabilisatorer, der stammer fra glutenholdige kornsorter. Især varianter med smag eller lavere fedtprocent kan have tilsat ingredienser, som gør dem problematiske for glutenintolerante. En hurtig tjek af ingredienslisten kan sikre, at du vælger en glutenfri variant.
Ris – Ris i sig selv er naturligt glutenfri, men der kan være risiko for forurening. Særligt sushiris kan være problematiske, da der nogle gange tilsættes hvede til riseddiken for at få risene til at klistre bedre. Desuden kan tyrkiske ris indehold pasta lavet på glutenholdig mel.
Du finder flere forskellige lækre ris hos Løvegården. Se udvalget her: Ris.
Pommes frites – Kartofler indeholder ikke gluten, men færdiglavede pommes frites kan være paneret eller tilsat hvedemel for at gøre dem ekstra sprøde. Derudover kan der være risiko for krydskontaminering, hvis fritterne steges i samme olie som panerede produkter, der indeholder gluten. Når du spiser ude, er det en god idé at spørge, hvordan pommes frites tilberedes.
Vil du gerne lave lækre pommesfrites med krydderi på, kan du købe glutenfri pommesfrites krydderi her.
Pølser – Mange pølser indeholder hvedemel eller andre glutenholdige ingredienser som bindemiddel. Især grillpølser og leverpølser kan indeholde skjult gluten, og visse krydderiblandinger, der bruges i pølser, kan også være problematiske. Det sikreste valg er at købe pølser, der er mærket glutenfri eller tjekke ingredienslisten på pølserne.
Revet ost – Ost er naturligt glutenfri, men færdigrevet ost kan indeholde antiklumpningsmidler, der kan være baseret på glutenholdige ingredienser. Hvis du vil være helt sikker, kan du rive osten selv fra et stykke, der er garanteret glutenfrit.
Riskiks – Selvom ris er naturligt glutenfri, kan nogle riskiks indeholde gluten, enten fordi de er tilsat smagsforstærkere eller krydderiblandinger, der indeholder gluten, eller fordi de er forarbejdet i faciliteter, hvor der også håndteres glutenholdige kornsorter. Du finder en række forskellige riskiks uden gluten her i webshoppen: Glutenfri riskiks.
Ristede løg – Mange ristede løg er paneret med hvedemel for at få en ekstra sprød overflade. Derfor indeholder de ofte gluten. Hvis du vil undgå gluten, skal du enten lave dine egne ristede løg eller du kan købe de glutenfri ristede løg her på webshoppen.
Roastbeef pålæg – Selve roastbeef er naturligt glutenfri, men færdigpakket roastbeef kan være tilsat smagsforstærkere, marinader eller konserveringsmidler, som indeholder gluten. Især bygmaltekstrakt bruges ofte som smagsgiver og kan gøre produktet uegnet for glutenintolerante.
Slik – Mange typer slik er glutenfri, men nogle indeholder gluten i form af hvede, hvedestivelse eller bygmaltekstrakt. Lakrids og vingummi er særligt udsatte, men også chokoladeovertrukket slik og skumfiduser kan indeholde gluten. Det er altid en god idé at læse ingredienslisten grundigt, da gluten kan gemme sig under mange forskellige betegnelser.
Vi har fundet en masse slik uden gluten, så du trygt kan shoppe lækkert slik, uden at bekymre dig, om det er glutenfri eller ej. Du finder udvalget af glutenfri slik her.
Soyasauce – Traditionel sojasovs indeholder næsten altid gluten, da den fremstilles ved at fermentere sojabønner sammen med hvede. Hvis du vil undgå gluten, skal du vælge en glutenfri variant, såsom tamari, der er lavet uden hvede. Du finder flere forskellige soyasaucer uden gluten her hos Løvegården. Se udvalget her: Glutenfri soyasauce.
Du må endeligt ikke forveksle soja/soya med soyasauce, for der er mange glutenfri produkter, der indeholder soya. Det er ikke soya/soja der indeholder gluten, men sojasovs hvor der er tilsat hvedemel, som indeholder gluten.
Suppeterninger – Mange suppeterninger indeholder gluten, ofte i form af hvedemel eller bygmaltekstrakt, der bruges som bindemiddel eller smagsforstærker. Det er derfor vigtigt at vælge suppeterninger, der er mærket glutenfri eller tjekke ingredienserne, hvis du vil være sikker.
Te – Ren sort, grøn eller urtete er naturligt glutenfri, men visse teblandinger kan indeholde gluten i form af aromaer, smagsforstærkere eller tilsætningsstoffer. Særligt instant-te eller te med kunstige smagsstoffer kan være problematiske. Hvis du vil være helt sikker, skal du vælge ren te uden tilsætningsstoffer. Vi har tjekket teen for dig, så du kan købe te uden gluten når du handler her på webshoppen. Se udvalget her: Te
Tzatziki – Selvom tzatziki primært består af yoghurt, agurk og krydderier, kan færdiglavede varianter indeholde gluten. Nogle producenter tilsætter fortykningsmidler eller stabilisatorer, der kan være baseret på glutenholdige ingredienser. Det er derfor vigtigt at tjekke ingredienslisten eller lave tzatziki selv for at være sikker.
Tørrede nødder – Rå nødder er naturligt glutenfri, men ristede eller krydrede nødder kan indeholde gluten, hvis der er tilsat smagsstoffer, krydderiblandinger eller melbaserede ingredienser for at få krydderierne til at hæfte bedre.
Se udvalget af tørrede nødder her på webshoppen – alle produkterne er uden gluten.
Vingummi – Mange vingummier er glutenfri, men nogle indeholder gluten i form af hvedestivelse eller bygmaltekstrakt. Det er altid en god idé at tjekke emballagen for at sikre, at vingummien er glutenfri. Handler du vingummi hos Løvegården, har vi tjekket ingredienserne for dig, så du ikke behøver frygte, om din vingummi er glutenfri eller ej. Se vores udvalg på denne side: Glutenfri vingummi.
Øl – Traditionel øl brygges med byg og/eller hvede, som begge indeholder gluten. Der findes dog glutenfri øl, hvor gluten enten er fjernet, eller hvor øllen er brygget på naturligt glutenfri ingredienser som sorghum, boghvede eller ris. Hvis du lever glutenfrit, bør du altid vælge øl, der er certificeret glutenfri.
Du finder nok Danmarks største udvalg af glutenfri øl hos Løvegården. Se alle øllene her: Glutenfri øl.
