Sprød, smagfuld og nemt at lave
Glutenfri pizza kan være en udfordring at lave, men når du først har den rette opskrift, er der ingen grund til at savne den klassiske italienske favorit. Denne opskrift giver dig en sprød og velsmagende pizzabund, som både er nem at arbejde med og har den perfekte balance mellem sprødhed og blødhed.
Hvorfor lave din egen glutenfri pizza?
Mange færdiglavede glutenfri pizzabunde kan være tørre eller smage kedeligt. Ved at lave din egen dej får du en pizza, der smager fantastisk, har den rette tekstur og er fri for uønskede tilsætningsstoffer. Desuden kan du tilpasse den præcis, som du vil!
Inspiration til din pizza uden gluten
Vil du gerne inspireres til pizza uden gluten, har vi samlet en række produkter som passer til når du skal lave pizza. Det er saucer, krydderier, melblandinger osv. Du finder inspirationen her: Glutenfri pizza.
Ingredienser til glutenfri pizzabund (2 pizzaer)
- 200 g glutenfri mel som rismel eller sorghummel
- 1 tsk xanthan gum (hjælper med at give dejen elasticitet)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk tørgær
- 175 ml lunkent vand
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
Trin 1: Aktivér gæren
Start med at blande lunkent vand, sukker og tørgær i en lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det begynder at skumme. Dette viser, at gæren er aktiv og klar til at arbejde med.
Trin 2: Lav dejen
I en stor skål blandes glutenfri mel, xanthan gum, salt og bagepulver. Lav en lille fordybning i midten, og tilsæt den aktiverede gærblanding samt olivenolie. Rør ingredienserne sammen, og ælt dejen i 5-7 minutter. Dejen skal være let klistret, men sammenhængende.
Trin 3: Hævning
Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve i cirka 45 minutter på et lunt sted. Dette hjælper dejen med at blive luftig og lettere at arbejde med.
Trin 4: Forbagning af bunden
Forvarm ovnen til 220°C (varmluft). Del dejen i to kugler, og rul dem ud på et stykke bagepapir. Brug eventuelt lidt ekstra glutenfri mel, hvis dejen klistrer for meget. Placer dejen på en bageplade, og forbag den i 7-10 minutter, indtil den begynder at få en let gylden farve.
Du kan også vælge den nemmere løsning og købe en færdigblandet glutenfri pizzamel og følge opskriften på pakken.
Skal det være ekstra nemt kan du købe frossen glutenfri pizzadej eller en færdig glutenfri pizzabund.
Fyld til den perfekte glutenfri pizza
Når bunden er forbagt, er det tid til at tilsætte dine yndlingsingredienser. Her er en klassisk og velsmagende kombination:
Ingredienser til fyld:
- 150 g pizzasauce (gerne hjemmelavet eller en god økologisk variant)
- 200 g revet mozzarella eller en laktosefri ost
- 100 g frisk cherrytomater, skåret i halve
- 50 g frisk basilikum
- 50 g pancetta, parmaskinke eller glutenfri pepperoni
- 1 spsk olivenolie
- Friskkværnet peber og lidt oregano
Trin 5: Bagning af pizzaen
Når fyldet er på, sættes pizzaen tilbage i ovnen i yderligere 10-12 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden, og kanten er sprød.
Serveringstips
Tag pizzaen ud af ovnen, og dryp lidt olivenolie over. Drys med frisk basilikum og eventuelt lidt chili for ekstra smag. Server straks og nyd din hjemmelavede, sprøde glutenfri pizza!
Variationer og ekstra tips
- Ekstra sprød bund: Brug en pizzasten eller bagestål for at få en endnu sprødere bund.
- Meget sprød kant: Pensl kanten med lidt olivenolie inden bagning.
- Vegansk variant: Udskift osten med en vegansk variant og brug plantebaseret fyld.
- Ekstra protein: Tilsæt lidt kikærtemel eller mandelmel til dejen for at øge proteinindholdet.
Glutenfri pizza behøver ikke være kedelig eller besværlig. Med denne opskrift får du en lækker, hjemmelavet pizza, der slår de fleste færdiglavede løsninger.
