Sommeren kalder på lette, friske og lækre desserter, og hvad er bedre end en hjemmelavet glutenfri sommerkage? Denne kage uden gluten er den perfekte kombination af en luftig glutenfri mandelkagebund, cremet fyld og sæsonens sødeste bær. Det er en nem glutenfri kage, der både kan serveres som en glutenfri fødselsdagskage eller en sommerlig dessert uden gluten.
Hvorfor vælge en glutenfri kage?
Mange tror, at kager uden gluten ikke kan være lige så lækre som traditionelle kager, men sandheden er, at du med de rette ingredienser kan lave en glutenfri kage, der er mindst lige så god – hvis ikke bedre! Denne opskrift på glutenfri sommerkage er både let at lave og fyldt med naturlig sødme fra friske bær og en luftig mandelbund.
Ingredienser
Glutenfri mandelbunde
- 4 æg
- 150 g sukker
- 150 g mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker (er der gluten i vaniljesukker? Nej, men tjek for en sikkerheds skyld)
- 50 g smeltet smør eller neutral olie
Fyld og pynt
- 250 g mascarpone
- 200 ml fløde (eller en laktosefri alternativ)
- 2 spsk honning eller flormelis
- 200 g friske bær (jordbær, hindbær, blåbær – eller hvad du har)
- 50 g hakkede mandler til drys
Fremgangsmåde
Glutenfri mandelbunde
- Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft). Beklæd en springform (20 cm) med bagepapir.
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt i ca. 5 minutter.
- Vend mandelmel, bagepulver og vaniljesukker i dejen forsigtigt.
- Tilsæt det smeltede smør og rør forsigtigt sammen.
- Hæld dejen i formen og bag i ca. 20-25 minutter, indtil kagen er gylden og gennembagt.
- Lad bunden afkøle helt på en rist.
Fyld og samling
- Pisk fløden til let skum, og rør mascarpone og honning i, indtil det er cremet.
- Skær kagebunden over i to lag, eller lad den være hel.
- Smør et godt lag creme på bunden og læg bær ovenpå.
- Læg næste lag kage på (hvis du har skåret den over) og gentag med creme og bær.
- Drys med hakkede mandler og eventuelt lidt ekstra bærskum.
Variationer
- Glutenfri og sukkerfri kage: Brug en sukkererstatning eller honning.
- Glutenfri og laktosefri kage: Erstat fløde og mascarpone med kokosfløde eller en plantebaseret alternativ.
- Glutenfri rabarberkage med mandelmel: Tilsæt letkogte rabarber til fyldet for en frisk syrlighed.
Denne glutenfri sommerkage er ikke bare en hurtig glutenfri kage – den er også en af de bedste glutenfri kager, du kan lave. Den fungerer perfekt som en glutenfri fødselsdagskage eller en nem sommerkage til mange. Hvis du er på udkig efter en sund glutenfri kage, der stadig er fuld af smag, så er dette opskriften for dig!
Er kagen til fødselsdagen og skal der være nemme boller til, kan du bestille glutenfri fødselsdagsboller.
Vil du købe glutenfri kageblanding til hurtigere bagning?
Lad os vide, hvordan din sommerkage blev! Del dine billeder og oplevelser i kommentarerne!
