Cøliaki er en kronisk autoimmun sygdom, der kræver livslang behandling med en glutenfri diæt. For de fleste personer, der får diagnosen cøliaki, betyder det en stor omvæltning i deres kostvaner, men den gode nyhed er, at en glutenfri diæt effektivt kan fjerne symptomer og forhindre komplikationer.
Hvad indebærer en glutenfri diæt?
En glutenfri diæt betyder, at man skal undgå proteinet gluten, som findes i hvede, rug og byg. Selv små mængder gluten kan forårsage skade på tyndtarmen og føre til alvorlige helbredsproblemer. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på ingredienserne i alle fødevarer, da gluten ofte gemmer sig i forarbejdede produkter såsom færdigretter, saucer og krydderiblandinger.
Heldigvis findes der mange naturligt glutenfri fødevarer, som kan nydes uden bekymring. Disse inkluderer:
- Friske frugter og grøntsager
- Kød, fisk og fjerkræ (uden panering eller marinade med gluten)
- Æg
- Mejeriprodukter
- Ris, quinoa, boghvede og hirse
- Nødder og frø
Hvad med havre?
Undersøgelser viser, at de fleste med cøliaki kan tåle havre, men det er vigtigt kun at vælge certificeret glutenfri havre. Almindelig havre kan være forurenet med glutenholdige kornsorter under produktionen. Hvis man oplever symptomer ved indtagelse af glutenfri havre, bør man udelukke den fra kosten og konsultere sin læge.
Tarmen heler ved glutenfri kost
Når man udelukker gluten fra kosten, vil tarmslimhinden begynde at hele. Dette betyder, at kroppen igen kan optage vigtige næringsstoffer, hvilket forbedrer den generelle sundhedstilstand. De fleste personer med cøliaki oplever en væsentlig forbedring af deres symptomer inden for få uger eller måneder, men det kan tage op til flere år, før tarmen er helt normaliseret.
Undgå utilsigtet glutenforurening
For at sikre, at kosten forbliver 100 % glutenfri, er det vigtigt at være opmærksom på krydskontaminering. Dette kan ske, hvis glutenfri fødevarer kommer i kontakt med glutenholdige ingredienser. Her er nogle tips til at minimere risikoen:
- Brug separate skærebrætter, brødristere og køkkenredskaber
- Opbevar glutenfri produkter adskilt fra glutenholdige
- Vær forsigtig med madlavning i fælles køkkener
- Spørg altid ind til ingredienser, når du spiser ude
En ny livsstil – ikke en begrænsning
Selvom det kan være udfordrende at omstille sig til en glutenfri livsstil, er der heldigvis mange alternativer på markedet i dag. Her hos Løvegården finder du et bredt udvalg af glutenfri specialprodukter, der gør det lettere at leve uden gluten uden at gå på kompromis med smagen. Med den rette viden og de rette produkter kan du fortsat nyde mad, der er både lækker og sikker for din krop.
Vi forsøger at dele ud af nyttigviden omkring cøliaki og glutenfri kost – og så har vi et kæmpe udvalg af skønne varer. Alt er glutenfri, både specialvarer som glutenfri pasta og glutenfri øl, men også mere almindelige “naturligt glutenfri” varer som marmelade, honning, te og olier.
